作者:袁野   摄像记者:周锐   特约记者:

【导语】

今年两会期间，习近平总书记提出要努力在危机中育新机，于变局中开新局。面对疫情带来的不利影响，湖南“老字号”面神面业坚持改革创新，将面条制作技艺发扬光大，让老字号焕发新生。

【现场】

上面啦。

【正文】

晚上，位于祝融路的“面神”门店内，食客络绎不绝。吸引他们的除了面神这个招牌外，更是被碗中这一根根手工制作的全鸡蛋面条所“征服”。劲道爽口、不粘牙的面条，让吃惯了米粉的衡阳人也为之称道。

【同期声】

市民 龙星宇

    这个面是全蛋面，吃的又有嚼劲，和别的面相比没有那么重的碱味，所以我觉得很适合我的口味

【同期声】

市民 白磊

    他们家的面超Q超弹，特别有味，我每天都来吃

【正文】

让顾客们大快朵颐的“全鸡蛋面条”，是用手工的方法制作的，需对面团从厚到薄进行9次压延，压成面皮，再用刀将面皮切成条形，全鸡蛋面便制作完成。这是企业历时10年，从家族传承的技艺中结合现代人的口味需求研制出来的。

【同期声】

湖南面神面业董事长 杨昕

    其实我们这个产品在2012年的时候已经获得过国际文博会的金奖//目前我们金奖鸡蛋面已经达到了百分之百，百分百的全蛋和面

【正文】

从上世纪90年代至2014年，“面神 杨裕兴”发展迅速，在湖南省内开设了近百家门店，公司迎来了高速发展期，引入投资伙伴，从事房产、金融等与面条无关的行业,然而各行如隔山，创业并不顺利。作为第四代传承人的杨昕，陷入了深深的思考。

【同期声】

湖南面神面业董事长 杨昕

     通过这样的一些教训，我们最后还是回归到我们的主业，把我们本来的自己专长的 这个项目做精做强做大。

【正文】

为了提升面条的品质，企业对当时的鸡蛋面进一步改良，通过换面粉、增加醒面和捶打时间，做到了全鸡蛋面不放一滴水，口感比普通面条好了很多。同时还对新品牌“面神金奖鸡蛋面”进行推广，坚持门店现做面条。不仅赢得了顾客的好口碑，还斩获多个国际大奖。

【同期声】

湖南面神面业董事长 杨昕

    我们更多的启用了一些科学的一些检测//检测它（面条）的一些技术含量参数，来弥补我们自己在手工或者技术上的一些不足。

【正文】

如今，杨昕依旧在长沙和衡阳两地来回奔波，一方面完善自己的手工技艺，其次是探索全鸡蛋面机械化生产以及和现有加盟店体系的共存发展问题。希望能够结合当前年轻化、快节奏的发展趋势，让老字号焕发新生、倍有“面”。

【同期声】

湖南面神面业董事长 杨昕

     目前我也在研究，这就是我们传统手工和科学技术这边如何的结合//我们一定会在这一件事情（做好一碗面条）之上，在我这一辈我一定给它做精做强。