冬日暖阳,是加工制作红薯粉的好时机,在衡阳县栏垅乡上春村,靠着手工红薯粉出名的老师傅何离生,正利用晴好天气赶制薯粉条、荷折皮。古稀之年的他,和红薯粉打了一辈子交道,靠这门手艺将红薯粉做出了口碑,深受顾客喜爱。
【现场】
在何离生的家门口,一排排竹竿上晾满了刚做好的薯粉条,在阳光的照射下晶莹剔透。而在加工现场,何离生把红薯淀粉加水搅拌成浆液,上锅蒸制,再起锅放到簸箕上拉开成一层薄薄的薯粉皮,待冷却后切成细细的薯粉条,再晾晒定型,整个工序一气呵成,十分熟练。
【同期声】衡阳县栏垅乡上春村村民 何离生
主要是锅里水不能太多了 太多了就不行 蒸开了就拉不开 有些烫荷折拉不开 那就是水多了
【正文】
何离生是上春村的加工大户,虽然已至古稀之年,但他动作十分麻利,每年的加工量有10多万斤,这几天趁着难得的晴好天气,他把亲戚都叫过来帮忙。他介绍说,制作红薯粉每道工序都十分讲究,稍有不妥,就会影响粉条的口感和质量。
【同期声】衡阳县栏垅乡上春村村民 何离生
这个机械做不行 只有手工可以//要和得均匀 和得合适 水不能多和少 到时候放在盆里要抖得开//我从小时候开始做起 大家都喜欢吃 就一直在做 长期做 大家都喜欢到这里买
【正文】
如今,除了用机器切粉外,何离生加工红薯粉的其他工序全是手工,他的薯粉条、荷折皮一直供不应求,村干部也成了他的业务员和联络员。
【同期声】衡阳县栏垅乡上春村支部书记 廖柏林
他这里一直是手工加工的 没有使用机械 味道很好 所以买的人特别多 好多人慕名开车来买
【正文】
上春村手工制作红薯粉历史悠久,因其口感、味道较好而远近闻名。在何离生的带动下,不仅使这项传统的手工艺得到了传承,而且还成为村民一条增收致富的好路子。
【同期声】衡阳县栏垅乡上春村村民 何离生
我们现在越做越开心 日子过得越来越好 做得也有劲